この商品の詳細
- 出版社
- アイ・ケイコーポレーション
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 487492221X
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2005年04月01日
この商品の紹介
大学（短期大学、専門学校）の調理学のテキスト。講義と実習を有機的に結びつけ、実験の形で実現する。調理の五感を鍛える実験、栄養・健康性に視点をあてた実験、調理機器の特徴を理解するための実験などを取り上げる。
健康を考えた調理科学実験/単行本
165
円(税込)
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