この商品の詳細
- 出版社
- ホームメイド協会
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4303852007
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2005年04月01日
この商品の紹介
天然酵母を中心としたパン作りを紹介しつつ、小麦の歴史や世界の食文化にも言及した、単なるパン作りを超える天然酵母の総合ガイド。パンの定義、麦学、製粉、ベーキング、発酵、天然酵母と各章に分け、わかりやすく説明する。
天然酵母 歴史とパンづくりへの応用/単行本
165
円(税込)
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