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くずし割烹 調味醤油で素材を活かす/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 柴田書店
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4388059692
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2005年03月01日
この商品の紹介
伝統の和を「くずし」て捉えた地平。京都・四条川端の割烹店「枝魯枝魯」の新感覚で解釈した和食のコツとカンどころ。豆苗のハリハリ、中とろのお造り、新じゃがのニョッキ、フォアグラの握りなどを紹介する。
くずし割烹 調味醤油で素材を活かす/単行本
550
円(税込)
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