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この商品の詳細
- 出版社
- 新潮社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4104724017
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2004年12月01日
この商品の紹介
四季の恵み、素材を生かしきる知恵と技－名料理人が語る食の真髄。「つる寿」の料理、その旨さには日本の魂がこもっている。日本料理文化論や料理技術について語り尽くす。写真多数掲載。
旬の味、だしの味/単行本
550
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