この商品の詳細
- 出版社
- 幸書房
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 478210247X
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2004年10月01日
この商品の紹介
これからの食品の「ものづくり」に携わる人や食品関連教科を学ぶ学生を念頭に、食品加工技術、保存技術、包装技術、品質と安全性などを解説。入門書、教科書として、現場の経験をふまえ、総合性に重点をおいてまとめる。
食品ものづくり学講座/単行本
165
円(税込)
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