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全国１５００軒以上の蕎麦を食べ歩いても、なお、新しい「味」が現われる。極めても極めきれない蕎麦の道…。

目次 ：第１部　そば談義（日本人と蕎麦；ニューウェーブ論；三たて、四たて、五がけ―おいしい蕎麦の条件；素人そば打ち余話；そば三昧日記；年越しそば）；第２部　蕎麦紀行（北海道、ソバ生産者を訪ねる；幻の津軽そばを探す；紅葉のみちのく；夏のみちのく；西馬音内盆踊り紀行；常磐道の山と蕎麦；朋自遠軽来「朋あり遠軽より来る」；新緑の信州紀行；京阪に吹く蕎麦の新風；出雲そばと神話の旅；九州、山と人と蕎麦；山みち、蕎麦みち）

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