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東南～南アジアは世界で最もエビ養殖が盛んに行われているが、同時に環境破壊やエビの病気の蔓延、経済摩擦等の問題も抱えている。エビ消費大国日本と各生産国との関わりは？生産から流通・消費の現状と将来展望を解説する。

目次 ：第１章　アジアのエビ養殖；第２章　インドネシアのエビ漁業―日本への輸出が与えた影響；第３章　「エコシュリンプ」と粗放養殖風景；第４章　タイ国のエビ養殖業；第５章　マレーシア国の養殖事業と土地利用調整；第６章　ベトナム国のエビ養殖と流通；第７章　日本のエビの流通と消費；付章　エビ漁業と環境認証制度―ＭＳＣ（Ｍａｒｉｎｅ　Ｓｔｅｗａｒｄｓｈｉｐ　Ｃｏｕｎｃｉｌ、海産物管理協会）の役割

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