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循環型社会、バイオマスニッポン実現へ向けて。「ゼロエミッションって何？」「本当に達成できるの？」、「できることとできないことの区別は？」―、食品産業での環境対策、ゼロエミッションの技術開発・システムに携った執筆陣が新しい社会を思い描いて解説した入門書。

目次 ：序章　ゼロエミッションとは？―その背景と考え方；第１章　食品産業における環境問題；第２章　ゼロエミッションのための変換技術の基礎と考え方；第３章　ゼロエミッションのための技術の実用化とシステム化；第４章　ゼロエミッションと食品産業政策；第５章　食品産業におけるゼロエミッション対策技術の研究・開発の事例；第６章　食品産業におけるゼロエミッション化達成事例；第７章　海外での取り組み；第８章　ゼロエミッション化の達成に向けて

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