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「料理のさしすせそ」ってなに？知っているようで知らない料理のふしぎをつくって、たべて考えよう。

目次 ：鼻がつまると味がわからなくなるってほんと？；つけ物にもいろいろあるけど塩を使うのは何のため？；さわやか酸味のヨーグルト家でも作れるかな？；牛乳にレモンを入れると何かがモヤモヤと…どうして？；豆乳とにがりで作るお豆腐の秘密に挑戦だ！；なま卵はとろとろ。熱を加えると固くなるのは、どうしてかな？；プリンにかけるとろ～りあまいこげ茶色のミツその正体は？；ふっくらサクサク「カルメ焼き」ふくらむのはどうして？；ホットケーキはこんがりきつね色いいにおいは、どうしてできる？；砂糖と塩、料理するときに入れる順番があるってほんと？〔ほか〕

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