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秋のサンマ、冬のブリ、夏のカツオ…。冷凍設備が整い季節感の薄れてきた今日でも、日本人の食生活を豊かに彩ってくれる「旬」の魚たち。その多様な姿かたちや生息場所、産卵期などを語り、その暮らしぶりと味や料理法とのかかわりを明らかにする。カジキの遊泳速度、アユの香りの正体、クロダイの性転換など、食卓向けの話題満載。
目次 :1 マグロとトロ ヒラメのエンガワ;2 春は桜鯛、秋は秋刀魚;3 意外に美味なフカの刺身;4 アユは香りを食べる;5 カズノコは正月の味?;6 春を告げる白魚漁;7 魚の旬と産卵期;8 サバ街道今昔
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