旬の魚はなぜうまいの通販ならネットオフ！

秋のサンマ、冬のブリ、夏のカツオ…。冷凍設備が整い季節感の薄れてきた今日でも、日本人の食生活を豊かに彩ってくれる「旬」の魚たち。その多様な姿かたちや生息場所、産卵期などを語り、その暮らしぶりと味や料理法とのかかわりを明らかにする。カジキの遊泳速度、アユの香りの正体、クロダイの性転換など、食卓向けの話題満載。

目次 ：１　マグロとトロ　ヒラメのエンガワ；２　春は桜鯛、秋は秋刀魚；３　意外に美味なフカの刺身；４　アユは香りを食べる；５　カズノコは正月の味？；６　春を告げる白魚漁；７　魚の旬と産卵期；８　サバ街道今昔

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