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愛されて１００年。「パーラーの生き字引」である元総支配人が、伝統メニューの秘密から忘れえぬ常連客の人間模様までを語りつくす。

目次 ：第１章　銀座に「懐かしくて新しい名所」が誕生；第２章　修業時代と忘れえぬ人々；第３章　パーラーは、今も昔もすてきな出会いの場；第４章　「美食同源」をめざして；第５章　最高のおもてなしにこだわって

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