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本書は、幼児や児童らが日常生活のなかで“食・栄養”に関する疑問や不安を抱いている項目を取り上げ、それらの疑問や不安を解消させるための学問的な裏づけを試みたもの。子どもたちの理解を容易にするため、記述内容を「栄養教育の学問的裏づけ」と「教材の活用とその使い方」の２つに区分して解説を試みる。

目次 ：１　栄養教育の基礎的な知識と心構え（栄養教育を始める前に；栄養教育の基礎的知識）；２　教材とその活用法（骨を丈夫にしよう；あなたの骨は大丈夫；骨を育てるカルシウム；貧血の予防　ほか）

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