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本書は、「食」の危機の現状を多くの見聞と資料を使って明快に大胆に分析し、その解決の展望をわかりやすく示すものである。

目次 ：快い不安―新しい病気の世界；驚くべき腸内の様子―目に見えないリスク；インスタント食品―病原体はどうやって食堂に入り込んだか；ヤシの生えない島―肥満が世界を侵略する；ノアの洪水―新種のバクテリア；発光する骨―人間と家畜飼料とのかかわり；交接する遺伝子―新たなリスクに誰が責任を負うのか；早すぎる思春期―食品のホルモン汚染；黒い腫れ物―労働者の苦悩；防衛戦士、免疫細胞―見栄えが一番：工場製食品の価値；不快なシミ―企業の未来戦略；誇大広告―宣伝と真実；手作りのよさ―よいものを求める

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