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本書は二〇〇〇年の八月に国際雑穀食フォーラム主催で開催された「国際雑穀食シンポジウム」の記録を軸に、雑穀復活の世界的、社会的、健康的意味を、実践者の生の声を通して、多視点から浮き彫りにしたものです。

目次 ：第１章　雑穀がひらく食・農・環境の未来；第２章　雑穀は環境にも体にもいいライフシード；第３章　食材としての雑穀の価値と可能性；第４章　地域＆地球発ミレット・ムーブメント；第５章　雑穀が世界をつなぐ未来をつくる；雑穀つぶつぶインフォメーション

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