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潤沢な資金があれば、飲食店を開業することはそれほどむずかしくはない。飲食店経営でもっともむずかしいのは、繁盛し続けることである。繁盛し続ける、これが「儲け切る！！」ことなのだ。本書は、開業のイロハから繁盛し続ける＝儲け切ることの原理・原則を分かり易く説いた指南書。

目次 ：１　商売法と立地；２　開業計画；３　商品・メニューづくりとヒト；４　運営と目標；５　儲け切るための原則；６　成長・展望

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