イタリア食堂「ラ・ベットラ」のシークレットレシピの通販ならネットオフ！

うまい料理には理由（わけ）がある。日本一予約困難なイタリア食堂「ラ・ベットラ」のすべて。落合シェフのイタリアン、すべて見せます！ＰＡＲＴ１　レシピの行間に隠されたうまさの秘密。ＰＡＲＴ２　ヒットメニューを前菜からドルチェまで。ＰＡＲＴ３　下町の定食屋「落合食堂」四季物語。

目次 ：１　レシピの行間に隠されたうまさの秘密（基本のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ。にんにくや赤唐がらしを真っ黒けに焦がしていませんか？；オリーブ油は天然のジュース。調理用油としてだけでなく、フレッシュなソースと思って使ってください；オリーブ油はただ使えばいいというわけではありません。「乳化」がうまさを誘うのです；こくのある深い味わい。人気の煮込みにも「乳化」が深く係わっています　ほか）；２　ラ・ベットラ、ヒットパレードメニュー集（前菜；パスタ＆リゾット；メイン料理；デザート）；３　下町のイタリア料理。落合食堂、四季物語（連日の魚河岸通い。気がつけばズラリお魚メニュー；新人スタッフの季節。「ジャックと豆の木」のように；レモンとオリーブが運んでくる小さな四季；「たことセロリのサラダ」にイスキア島の夏がよみがえる　ほか）

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