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本書の第一章は、今なぜ乾物なのかということを著者なりに考えてみました。第二～五章では、“おくぞの流”乾物とのつきあい方を一挙公開します。もどし方、保存方法、調理法、食べ方など、アイディアいっぱいです。第六章では自分でつくるしかない、あるいはつくることに意味がある自家製乾物を集めてみました。第七章は、だしの話です。こさないし、ゴミも出ない、超ラクラク本格だしとりの術をお教えします。

目次 ：第１章　だから乾物―乾物ライフわたし流；第２章　入門編―ズボラ・お気楽なら乾物も手間じゃない；第３章　初級編―もっと使えるおなじみの乾物たち；第４章　中級編―料理のウデが上がって見えるちょっと上いく乾物たち；第５章　上級編―一度食べればゼッタイはまる乾物たち；第６章　手づくり編―つくったほうが手軽なものもあるんです；第７章　だしの話―もっと気楽に本格うまみを

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