味と香りの話の通販ならネットオフ！

ビールはのど越しの味がうまい。香り物質には殺菌作用がある。―これらの通説に科学的根拠はあるのか。私たちが食物を食べたり、匂いをかぐとき、何の味を味わい、どんな香りをいいと感じているのだろうか。味物質や匂い物質から、感覚器を経て脳にいたる感知メカニズムまでを、最新の研究成果にもとづき、話題豊かに紹介する。

目次 ：１　食べ物の味；２　暮らしのなかの香り；３　嗅覚の不思議；４　本能を支えるフェロモン；５　感覚器とそのはたらき；６　匂い物質と味物質；７　甘味物質；８　刺激物質を感知する；９　基礎研究から応用へ；１０　おいしさの脳内機構

・古本・中古本 ＞ スポーツ本・健康本・医療本 ＞ 健康・医療 ＞ 医療

・古本・中古本 ＞ スポーツ本・健康本・医療本 ＞ 健康・医療 ＞ 作家 か行 ＞ 栗原堅三

・古本・中古本の人気ランキングから探す

・スポーツ本・健康本・医療本の人気ランキングから探す

・人気 書籍作家ランキングから探す

買取 宅配買取 ＞古本・中古本の高価買取情報 ＞スポーツ本・健康本・医療本の高価買取情報