環境にやさしい、財布にやさしい、身体にやさしいレシ 福井幸男 創森社発行年月：2001年10月 ページ数：143p サイズ：単行本 ISBN：9784883401208 福井幸男（フクイユキオ）1947年、大阪府生まれ。大鉄工業高等学校を卒業後、料理の道に進む。大阪市中央区道頓堀の「料亭松本」をはじめ、同市の中央区宗右衛門町「料亭大和屋」、北区新地本通り「料亭ぼたん」などで修業をする。83年に調理師団体関西料理研究グループ大和会、88年には全日本調理師連盟を結成。96年7月に、台所から環境にやさしい食べ物を実践しようという思いから「EFF（イーフ）21の会」を設立。Environment（環境）、Friendly（やさしい）、Food（食べ物）の頭文字を名称とした同会の初代会長に就任し、全国規模の団体に発展させる。食材を無駄なくとことん使いきる料理を「リサイクル料理」と名づけ、全国各地で料理教室や講習会を開催するなど、普及活動を展開している。テレビ、ラジオなどでも活躍。辻学園調理師専門学校の講師を経て、現在、奈良調理製菓専門学校の日本料理専任教授、ゴミゼロネット大阪（NPO法人）理事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 野菜やキノコの芯、根元、軸で／第2章 おなじみ野菜の葉、へた、種で／第3章 野菜や果物のむき皮、残り皮で／第4章 魚介と肉の骨、殻、あら、皮で／第5章 残りものにはいっぱい福がある／第6章 素材を生かしきるお菓子＆ジャム 環境にやさしい、財布にやさしい、身体にやさしいレシピ集。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
